栄養・給食関係のページ

　下記の資料は、名古屋市内の介護保険施設・福祉施設の栄養士・管理栄養士及び介護保険事業者が栄養・給食業務を円滑に進めることを目的に作成しています。
　業務の一助となれば幸いです。
 

更 新 情 報

2024年  4月  1日

• 第２章P22　「栄養ケア計画の更新が必要な場合」を追記しました
• 「災害用非常食」のページを新たに開設しました
• 「経口移行・維持計画様式」及び「ミールラウンド様式」の他施設の帳票例を「栄養・衛生管理関係　帳票フォーマット」に掲載しました
• 厚生労働省HP「令和６年度介護報酬改定について」のリンク、「栄養ケア・マネジメント自己点検シート」及び「給食管理業務自己点検シート」、「嚥下障害の基礎知識」を「参考資料（リンク）」内に掲載しました

2024年  3月  5日

• 第１章の「衛生管理」の修正および関係資料を「栄養・衛生管理関係　帳票フォーマット」に掲載しました

2023年10月  2日　

• 第１章と第２章内の軽微な点を修正しました

2023年  8月  1日

• 令和５年度第１回介護保険施設・福祉施設栄養士研修の内容を反映させました

2023年  4月  3日

• このページの問い合わせ先、「施設で整備する書類と保存年限」及び第２章内の軽微な点を修正しました

2023年  1月17日

• ​第１章P6　「栄養ケア・マネジメントの手順」の表右側のページ数の記載を削除しました​​
• 第１章P10　Harris-Benedictの式を修正しました
  
   

注 意 事 項

• この資料は、名古屋市健康福祉局介護保険課に帰属します 
• 本ページの資料の無断転載、複製、改変して掲載・使用することは禁止します
• 施設運営の目的以外での使用はお断りします
• 上記目的以外で使用する場合は、名古屋市健康福祉局介護保険課管理栄養士（052-959-2592）へご一報ください
   

〇　第1章 献立の考え方・療養食への展開方法・衛生管理_第5版　R6.3.5更新

〇　第2章 栄養ケア・マネジメントの手順、利用者への配慮事項_第6版　R6.4.1更新

〇　施設で整備する書類と保存年限

〇　災害用非常食　　R6.4.1更新

〇　栄養・衛生管理関係　帳票フォーマット　　R6.4.1更新

〇　参考資料（リンク）　　R6.4.1更新


 

【加筆協力】
愛知県栄養士会福祉部会　特別養護老人ホーム メリーホーム大喜　田中 雅子氏
　　　　　　　　　　　　介護老人保健施設みのり　　　　　　　 内林 英子氏
独立行政法人 労働者健康福祉機構 旭労災病院　言語聴覚士　　　  山本 美和氏

※令和４年度及び令和５年度開催の「介護保険施設・福祉施設栄養士研修」資料を基に追記しています